TSUNAGUホテル・旅館の売買・M&Aポータル

OPERATIONS & SUPPLY CHAIN運営委託・オペレーター

温泉旅館・老舗旅館の再生と運営受託会社の選定

温泉、料理、接客を支える人の知識を引き継げるかが、旅館の運営受託では重要です。源泉・引湯と衛生管理、家族の仕事、設備更新、地域との取引を受託計画へ落とし、所有継続と承継を比べます。

いまの状況から相談する →掲載中の案件を見る →
旅館の再生提案を確かめる表を構成する4つの確認項目
本文の確認項目を整理した概念図です。相場・成約事例や、特定事業者のサービスを示すものではありません。
旅館の核湯・料理・接客と担当者
計画の前提実績と改善仮説を分ける
引継ぎの条件人員・温泉・設備・資金

編集・構成：TSUNAGU／ジャパンリアルター株式会社　｜　資料確認：2026年10月28日

旅館の運営会社は、販売力やブランドだけでは選べません。温泉を管理する技術、料理と接客を続ける人員、その費用まで必要です。宿が選ばれてきた理由を、次の体制で担える仕事へ落とします。

運営を任せて所有を続ける案と、第三者へ売却・承継する案を比べます。再生後の利益に加え、改修中の資金、経営者が残る期間、地域との契約や関係も判断材料になります。

01 / 運営委託・オペレーター

温泉を使い続けられる条件を確認する

受託提案の前提は、湯を使い続けられることです。源泉所有、引湯契約、行政許可は分けて調べます。

供給元、湯量、温度、停止時の扱い、料金、引湯管・ポンプの保守と修繕負担を一覧にします。組合規約に名義・運営者変更の定めがあるかも見ます。温泉法の採取・利用等と旅館業の手続は別です。営業主体の変更を含め、所在地の担当窓口へ相談します。

浴場の清掃、消毒、水質検査、異常時の停止判断は、担当者と外注先の境界を決めます。国の指針を全国共通の法定頻度と読み替えず、条例、保健所の指示、機器の取扱条件に沿って管理します。受託会社には既存記録を読める責任者が必要です。

根拠：onsen 環境省hygiene 厚生労働省

02 / 運営委託・オペレーター

暖簾の価値を人任せにしない

料理や接客の経験は、業務と引継ぎ条件に落とします。家族や料理長が続けられる仕事と引退する仕事を分けます。

献立、食材、仕入、配膳、客室の整え方、常連客対応を記録します。女将や料理長の存在を引継ぎ条件にするなら、本人の意向、勤務時間、報酬、権限まで合意が必要です。家族の無償労働を新体制で置き換える費用も、提案の収支に入れます。

屋号や雰囲気を守る希望は、設備、料理、従業員、取引先のどこを残すかに分けます。外部人材へ替える案には採用・研修と従業員との協議を組み込みます。事業譲渡を伴う場合は労働契約の承継手続が必要で、売主だけで全員の継続勤務を決められるものではありません。

根拠：labor 厚生労働省productivity 観光庁

03 / 運営委託・オペレーター

再生計画を客室・食事・人員で検証する

高単価化と省人化の計画には、必要投資と現場の変化を添えます。実績と改善後の予測は別に扱います。

改装後の客室単価に、販売停止期間、食数、調理・清掃時間、集客費を対応させます。料理外注や泊食分離では、宿泊単価、地域の受入先、配置も変わります。過去実績、受託会社の予算、需要の予測を分け、どこに裏付けがあるかを聞きます。

ボイラー、源泉管、浴場、厨房、空調は、維持更新と商品改良を分けます。所有者の投資、受託会社の工事管理、予算超過の承認を決めます。工事前後の収支に加え、運営報酬、投資、返済まで資金表へ載せ、改善後の利益だけで判断しないようにします。

根拠：productivity 観光庁model 観光庁

04 / 運営委託・オペレーター

地域との約束を契約と連絡先へ落とす

運営者が変わる前に、地域へ説明する順序と担当を決めます。口頭の慣行も内容と確認相手を記録します。

温泉組合、自治会、仕入先、清掃・リネン、送迎、廃棄物、従業員の住まいを一覧にします。慣行は相手と内容を記録し、契約や規則に基づくものかを調べます。地域に情報を広める前に、所有者と候補者で開示範囲と説明の順序を決めておきます。

受託開始後は収支とともに、湯の異常、苦情、人員、取引条件の変更を定例会で取り上げます。終了時の管理記録と仕入関係の引継ぎも契約に残します。所有者が関与を続けるのが難しければ、支配人招聘や売却も含め、長く担える体制を選びます。

根拠：model 観光庁productivity 観光庁

旅館の再生提案を確かめる表

旅館の再生提案を確かめる表
対象現状資料受託側への質問所有者側の判断
温泉供給・点検・許可の記録異常時に誰が停止・連絡するか必要修繕と組合調整
料理献立・食数・原価・人員料理長と代替要員をどう置くか残す料理と投資
接客家族の仕事と顧客対応誰が教育と品質確認を担うか引継ぎ期間と役割
設備修繕履歴・見積・休止室工事中にどう営業するか資金・報酬・承認権限

提案の売上予測と、各仕事を担う人員・資金の裏付けを照合します。

確認手順・計算の考え方

繁忙日の引継ぎを確認する例

満室日の仕事を、予約、料理、清掃、温浴に分けて観察します。

業務ごとに実施者、時間、判断、代替者、必要資料を書き、受託計画の担当へ対応させます。

担当がいない仕事と、家族だけが判断している仕事を拾い、研修・採用・外注へ振り分けます。

従業員へ目的を説明し、記録には必要以上の個人情報を残さないようにします。

手元でそろえる確認項目

  • 源泉・引湯と許可の資料を分ける
  • 浴場の記録と現地ルールを照合する
  • 家族と料理長の仕事・意向を確認する
  • 高単価化の実行費と休業資金を試算する
  • 地域契約と説明担当を整理する
  • 所有継続と承継の資金負担を比較する

OPERATE, LEASE OR PASS ON

これからの運営と、引継ぎを考える。

建物を所有したまま運営を任せるか、施設・事業を次の担い手へ引き継ぐか。売却を決める前でも、いまの状況からご相談いただけます。

取得・承継後の運営を確かめる

買主は、運営する人、清掃・リネン、食材の仕入れ、設備保守が引き継げるかを確認します。取得費だけでなく、移行費用と運転資金も含めて計画を立てます。

掲載中の案件を見る → 購入条件の登録へ →

掲載・当事者間の対話は無料、契約サポートは有料です。運営委託や取引の条件は、施設と相手先ごとに確認します。費用と業務の範囲をご確認ください。会員登録の一般受付は開始前のため、受付状況は各画面をご確認ください。

YOUR PROPERTY, AS IT IS

このような状態の宿泊施設も、登録・相談できます。

片付けや修繕を決める前に、いまの状態からご相談ください。営業中の旅館・ホテルから、休廃業した建物、保養所、特殊な用途や権利関係のある施設まで、売却・承継の選択肢を整理します。

営業中から、廃業後の建物まで

稼働状況を問わず、現状から相談

  • 営業中の旅館・ホテル
  • 一部客室や大浴場だけを稼働している施設
  • 休業中・休館中の施設
  • 廃業から数年が経過した建物

家具・設備が残ったままでも

相談前の片付け・搬出は不要

  • ベッド・布団・畳・リネン類
  • 食器・家具・客室の什器備品
  • 厨房設備・冷蔵庫・調理機器
  • ボイラーなどの設備が残っている状態

築古・未改修、設備に課題があっても

修繕や解体の発注を決める前に

  • 築年数が経過し、改修が進んでいない建物
  • 解体見積もりが数千万円規模となる大型建物
  • 石綿（アスベスト）の調査前の建物
  • 配管・給湯・空調の老朽化や不具合

特殊な用途・権利・返済の事情も

施設の種類と、個別の事情を整理

  • ラブホテル・レジャーホテル、簡易宿所
  • 民宿・ペンション、企業の保養所・研修所
  • 借地権付き・共有名義の不動産
  • 借入金返済中・リスケ中・サービサー対応中

残置物の有無や片付け前の状態を理由に、相談をためらう必要はありません。引き継ぐ物、処分する物、その費用負担は買主と確認します。掲載の可否、取引方法、許認可・権利の整理は個別確認となります。解体費用は建物や石綿の有無、工事条件などによって異なります。

片付けや修繕を決める前に。
いまの状態と、ご希望をお聞かせください。

非公開の下書きを始める →現状のまま相談する →

WHY TSUNAGU

TSUNAGUとジャパンリアルターが選ばれる、6つの理由。

自分で進めたいところは直接話し、専門的な確認が必要なところは相談する。価格だけでなく、費用・公開範囲・引渡し条件まで、ご自身が納得できる形を選べます。

掲載・直接対話は無料。費用の総額を見て進める。

当事者間のチャットで買主の考えや温度感を確かめてから、有料の契約サポートへ。料率だけでなく、最低報酬・依頼範囲・実費も含めて比較し、手残りを考えられます。

無料の範囲と成約時の費用を見る →

見せる範囲と、詳しい情報を伝える相手を選ぶ。

完全非公開・会員限定匿名・一般匿名の3つから公開範囲を選択。施設名や詳しい情報は、必要な手続きと売主の承認を経て共有します。地元や従業員への伝え方も考えながら進められます。

公開範囲と匿名プレビューの実画面を見る →

残置物や未修繕の状態も、引渡し条件として相談。

家具・什器・厨房設備などが残ったままでも、まず相談できます。現状有姿、契約不適合責任の免責・限定を希望する場合も、開示事項・法令・買主の意向を確認し、引継ぎ範囲と費用負担を整理します。

現状有姿での売却の考え方を見る →

価格を重視する売却も、スピードを重視する相談も。

運営会社・再生事業者・海外の投資家など、買主候補の条件を確かめる直接マッチング。早期の現況売却や買取を希望する場合も、窓口で条件を整理し、価格・決済時期・売主負担を並べて検討できます。

買主の選択肢と売却方法を相談する →

北海道から沖縄まで、幅広い宿泊施設に対応。

営業中・一部稼働・休廃業、レジャーホテルなど、施設の状況や用途を踏まえて相談できます。全国319温泉地・47都道府県の地域情報から、立地・市場・許認可・改修の論点を調べられます。

全国の地域情報と実務ガイドを見る →

債権者との調整から、海外買主の手続きまで。

任意売却やサービサーとの調整は、ジャパンリアルターの専門窓口へ。法的な債務整理、税務、登記は専門家が扱う事項として分け、必要な資料や相談先を整理します。海外買主との取引も確認事項を一つずつ進めます。

債権・再生の専門窓口を見る →
海外の方との取引の手引きを見る →

公開範囲を選ぶ仕組みや秘密保持の手続きは、情報の保護のためのものです。施設の特定や、開示後の撮影・複製・二次共有を完全に防ぐことを保証するものではありません。買取候補への打診や提示条件、成約の可否・価格・期間も、個別の案件と相手方によって異なります。

COMPARE YOUR OPTIONS

仲介・買取・直接マッチングを、同じ条件で比べる。

売却価格だけで決めず、手数料や実費、残置物の処分、責任の範囲、決済までの条件をそろえて比較します。次の表は、各方式の仕組みと確認するポイントを整理したものです。

表は枠内で横にスクロールできます。価格・費用・引渡し条件を、同じ前提でご確認ください。

宿泊施設の売却方法を比較する6つの軸
比較する項目大手M&A仲介一般の不動産買取業者TSUNAGU＋ジャパンリアルター
売却価格の目線企業の収益や事業価値などをもとに、買主候補を探して条件を交渉。価格の算定や進め方は会社・案件によって異なります。買取会社自身が買主となり、改修・保有・再販等の費用やリスクを踏まえて購入価格を提示します。売主と買主が直接話し、価格と引継ぎ条件をすり合わせます。早期売却・買取の希望も相談し、提示価格と売主負担を比べられます。
手数料の負担会社ごとの料金体系。最低報酬・着手金・成功報酬などの有無、算定基準、発生時点を確認します。買取会社と直接契約する場合、通常は仲介手数料なし。仲介会社を介する場合は、その報酬や契約を別途確認します。掲載・当事者間の直接対話は無料。成約時の契約サポートは有料で、業務の範囲と金額を事前に説明し、同意を得て確定します。
残置物への対応設備・備品を譲渡対象に含めるか、処分するかを取引条件として整理。対応範囲は会社・案件によります。残置物を含めて購入する会社もあります。対象範囲、処分費用、提示価格への反映を確認します。片付け前から登録・相談できます。残す物、引き継ぐ物、処分する物を買主と確認し、費用負担を合意します。
現状有姿・契約上の責任不動産・事業・株式のどれを譲るかに応じて、契約不適合責任、表明保証、補償などを整理します。現状での購入や売主の責任限定を条件とする会社もあります。免責・限定の特約と例外を個別に確認します。現状有姿、免責・責任限定の希望を条件として相談できます。既知の不具合などを開示し、法令と買主の合意を踏まえて契約を整理します。
休業・特殊用途への対応会社ごとに、対応する業種・規模・業績などの条件が異なります。対象施設を扱えるか事前に確認します。地域、建物、再利用・再販の見込みなど、各社の取得基準で判断。休廃業・特殊用途の対応可否も会社によります。営業中・一部稼働・休廃業、レジャーホテルなどを含めて相談できます。営業許可、用途、権利関係、再生の条件を個別に確認します。
債権者・サービサー調整金融機関との調整や専門家との連携をどこまで担うかは、会社と受託業務の範囲によります。返済や抵当権抹消の条件を満たす調整が必要です。買取会社が担う範囲と、別途依頼する業務を確認します。ジャパンリアルターの任意売却窓口で、担保・債権者の条件を整理。法的整理・税務・登記などは、専門家と確認する事項を切り分けて進めます。

各社の料金・支援・買取条件は個別の契約で異なります。この表は特定企業の価格・対応や優劣を示すものではありません。M&A仲介と不動産買取では取引対象や買主の立場も異なるため、同じ条件にそろえて判断します。

TSUNAGU欄は、ポータルでの直接対話と契約サポートの説明です。親サイトのフルサポート仲介や個別の専門業務は、依頼範囲・報酬・実費を別に確認します。

現状有姿と、契約不適合責任の免責は別の論点です。免責の特約があっても、知りながら告げなかった事実等については責任を免れません。宅建業法・消費者契約法などで特約が制限される場合もあるため、当事者と取引内容に応じて確認します。

比較の根拠・確認日：2026年10月27日

TSUNAGUの料金・情報開示と秘密保持・ジャパンリアルターの売却相談

手残りと、引継ぎの条件。
比べてから、進め方を選びませんか。

非公開の下書きを始める →現状のまま相談する →

TSUNAGU — ACTUAL SCREENS

TSUNAGUでの実際の進め方。

売主・買主それぞれの立場で、公開範囲、対話、見学・条件、契約準備の画面を確認できます。試験アカウントと説明用の架空データを用いた、本番の案内と同じ画面例です。

売主・オーナーの進め方を見る

画面例は、現在のTSUNAGUを架空の試験アカウントと説明用の架空データで操作して撮影したものです（日本語の画面）。実在の施設・会社・人物ではありません。表示内容は今後の改善で変わることがあります。

STEP 02　無料で始める

見せ方を選んで、プレビューを確認

完全非公開で個別に紹介する、会員向けに匿名で掲載する、一般にも匿名の概要を掲載する、の3つから選びます。相手からの見え方を確かめてから掲載審査へ送ります。

押す場所
入力の「5. 見え方確認」で公開範囲を選び、「実際の画面（スマホ・パソコン）で確認する」。よければ「掲載審査へ送る」。
終わると
事務局が売却の権限・匿名化・表示を確認し、承認されると掲載が始まります。
自分の案件を開く

ログインしていない場合は、ログインのあとにこの画面へ戻ります。

補足

財務資料・私的なメモ・会話は、公開範囲を広げても公開されません。掲載後も公開範囲は変更を依頼できますが、すでに相手が見た内容や保存した内容を回収することはできません。

公開範囲の選択。完全非公開で個別に紹介、会員向けの匿名一覧に掲載、一般にも匿名概要を掲載の3つ
見え方確認：公開範囲／画面例・掲載内容は説明用
相手からの見え方の確認。会員の一覧に表示される匿名の概要のカード（説明用の架空物件）
相手からの見え方（会員の一覧）／画面例・掲載内容は説明用
掲載審査へ送る欄。見え方と料金の説明を確認するチェックと、掲載審査へ送るボタン
掲載審査へ送る／画面例・掲載内容は説明用

STEP 03　対話から、次の行動へ

気になる相手と、非公開で話す

届いた問い合わせには、吹き出し型のメッセージで答えます。相手の目的や希望を知るところから始めます。

押す場所
マイページの「自分がすること」の「返信する」、またはメッセージの一覧から相手を選ぶ。
終わると
返信すると相手に「新しいメッセージがあります」とだけお知らせが届きます。返信が要らないときは「返信不要／対応済みにする」。
メッセージを見る

ログインしていない場合は、ログインのあとにこの画面へ戻ります。

補足

ふだんの質問や返信に、事務局の承認は要りません。施設名や連絡先は、開示の手続きが済むまで送れません。

吹き出し型のメッセージ画面。買主の質問と売主の返信、見学のご相談のカード、下に＋と入力欄
メッセージ（スマホ）／画面例・掲載内容は説明用

STEP 04　対話から、次の行動へ

見学や、引継ぎの条件を相談

相手から届いた見学の候補日時や購入条件のカードに回答します。こちらから候補や条件を送ることもできます。

押す場所
見学のカードは候補を選んで確定、購入条件のカードは「この条件をもとに進めたい」「条件を相談したい」「今回は見送る」から回答。
終わると
確定した見学はマイページの「予定」に入ります。別の条件を返すときは、会話の「＋」の「条件を提案する」から新しい版を送ります。
商談中の会話を開く

ログインしていない場合は、ログインのあとにこの画面へ戻ります。

補足

見学は必須ではありません。カードに回答しただけで、売買契約やお支払いが確定することはありません。

見学のご相談のカード。候補1・候補2の日時から選んで確定する
見学のご相談のカード／画面例・掲載内容は説明用
購入条件のカード。この条件をもとに進めたい・条件を相談したい・今回は見送るの3つで回答する
購入条件のカード／画面例・掲載内容は説明用

STEP 06　契約サポート・成約時の報酬あり

書類・説明を確認し、契約・引渡し

担当者と必要な書類・説明の日程・契約の内容を確認し、契約、決済・引渡しへ進みます。合意した報酬は成約時に発生します。

押す場所
マイページの「自分がすること」「予定」に出る項目の「開く」。
終わると
対象の会話やカードが開き、次にすることを確認できます。
マイページを開く

ログインしていない場合は、ログインのあとにこの画面へ戻ります。

補足

必要な調査・説明・手続きは、取引の内容に応じて担当者がご案内します。

マイページの4つの欄。自分がすること・相手の返事待ち・担当者の対応待ち・予定と、それぞれの対象を開くボタン
マイページ（売主）／画面例・掲載内容は説明用
買主・投資家の進め方を見る

画面例は、現在のTSUNAGUを架空の試験アカウントと説明用の架空データで操作して撮影したものです（日本語の画面）。実在の施設・会社・人物ではありません。表示内容は今後の改善で変わることがあります。

STEP 02　無料で始める

会員登録と、購入条件の保存

メールと電話番号を確認し、希望の地域・宿の種類・予算などを登録します。検索から進んだ場合は、その条件を引き継ぎます。

押す場所
「購入条件を登録」で3つの段階を進め、「購入条件を保存する」。
終わると
ログインや確認が済むと、元の画面に戻って続けられます。
購入条件を登録する

ログインしていない場合は、ログインのあとにこの画面へ戻ります。

補足

売却と購入は同じアカウントで使えます。連絡先の確認は、資金の確認とは別です。

購入条件を登録する画面。希望の地域・宿の種類・予算・価格帯を選ぶ
購入条件を登録／画面例・掲載内容は説明用

STEP 03　対話から、次の行動へ

掲載者へ質問し、相手を知る

物件の詳細の「売主に問い合わせる（会員）」などから、短い自己紹介や質問を送ります。施設名や詳しい資料は、必要な手続きと相手の承認のあとに共有されます。

押す場所
物件の詳細の問い合わせボタン。返信はマイページとメッセージで確認。
終わると
会話が始まり、相手の返信はマイページの「自分がすること」に表示されます。
物件を選んで問い合わせる
補足

公開済みの情報を見るだけなら、秘密保持の手続きは要りません。秘密の情報の共有は別に扱います。

吹き出し型のメッセージ画面。買主の質問と売主の返信、見学のご相談のカード、下に＋と入力欄
メッセージ（スマホ）／画面例・掲載内容は説明用

STEP 04　対話から、次の行動へ

見学・資料確認・購入条件の相談

見学の候補日時を送ったり、価格・時期・従業員や屋号の引継ぎなどの条件を整理して伝えたりします。順番は決まっていません。

押す場所
会話の「＋」→「見学を相談する」「購入条件を提示する」。
終わると
相手が候補を選ぶと見学が確定し、条件には相手から回答が届きます。
進行中の会話を開く

ログインしていない場合は、ログインのあとにこの画面へ戻ります。

補足

ご自身の予算の上限や試算のメモは、ご自身が送らない限り相手に伝わりません。

会話の＋で開く操作の一覧。見学を相談する、購入条件を提示する、契約の準備を依頼する、自分の費用を確認するなど
会話の「＋」で開く操作／画面例・掲載内容は説明用
購入条件のカード。この条件をもとに進めたい・条件を相談したい・今回は見送るの3つで回答する
購入条件のカード／画面例・掲載内容は説明用

STEP 06　契約サポート・成約時の報酬あり

説明・契約から、引渡しへ

必要な説明・書類を確認し、契約・決済・引渡しへ進みます。必要な資料や予定はマイページで確認でき、分からない点は担当者に相談できます。

押す場所
マイページの「予定」「担当者の対応待ち」の「開く」。
終わると
見学や手続きの予定、担当者の対応状況を確認できます。
マイページを開く

ログインしていない場合は、ログインのあとにこの画面へ戻ります。

補足

書類を開いただけで、説明や契約が済んだことにはなりません。

買主のマイページ。確定した見学が予定に、契約の準備が担当者の対応待ちに表示されている
マイページ（買主）／画面例・掲載内容は説明用

よくある質問

旅館専門の会社なら温泉管理も任せられますか。

委託内容と現地の責任者次第です。設備知識、衛生記録、異常時の停止判断、専門業者との連携を、業務表と契約で確かめます。

女将や料理長が引退しても運営できますか。

次の体制の人員と研修が整えば検討できます。仕事と費用を洗い出し、本人が残らない場合にも営業できる計画を用意します。

再生会社なら赤字を補填してくれますか。

補填するかは契約事項です。資金拠出、損失、報酬、追加投資の負担を読み、所有者が用意する資金を見積もります。

温泉管理の頻度は全国同じですか。

国の指針と、所在地の条例・保健所の指示等は分けて扱います。泉質、設備、運転条件に合う管理計画が必要です。

出典と、確認した範囲。

法令・公募・契約条件は更新されます。資料の公表時点と、ここで確認した日は別です。本文の試算は、明示した仮定に基づく説明であり、実際の相場や効果を表すものではありません。

  1. 温泉法の概要
    環境省 ／ 確認日 2026-10-28
    採取・公共的利用等の許可制度。私法上の引湯契約・組合条件と区別して確認。
  2. レジオネラ対策のページ・衛生等管理要領の現行案内
    厚生労働省 ／ 確認日 2026-10-28
    2026年1月20日時点の衛生等管理要領、浴場・旅館の衛生管理。国の指針と所在地の条例・保健所の指示を分ける。
  3. 企業組織の再編に伴う労使関係について
    厚生労働省 ／ 確認日 2026-10-28
    事業譲渡等における労働契約承継、本人の真意による承諾と説明・協議。
  4. 所有直営・賃貸借・MC・FCの契約形態比較｜宿泊施設の開発に向けた手引書
    観光庁 ／ 確認日 2026-10-28
    2025年3月手引書p22の運営形態比較。高付加価値宿泊施設向けの一般整理で、個別契約の負担割合・報酬率の相場ではない。
  5. 宿泊事業者の経営改善に役立つツール
    観光庁 ／ 確認日 2026-10-28
    2026年3月更新。現状把握・業務改革・財務状況に応じる事業再生の手引き。この記事の金額、単価、率は資料の相場値ではない。

あわせて確認したい実務と地域。

ホテル・旅館オペレーターの選び方と契約方式関連ガイドを読む →大浴場・源泉配管の清掃とレジオネラ対策の管理関連ガイドを読む →温泉権・採取許可・利用許可の引き継ぎ関連ガイドを読む →源泉ポンプ・引湯管・循環ろ過の更新関連ガイドを読む →温泉旅館・老舗旅館の売却と事業承継関連ガイドを読む →
画面例